3.2 C
Stockholm

دراسة سويدية تكشف عن الطريقة الأصح لطبخ الخضار

كشفت دراسة سويدية أن طهي السبانخ والخضروات المورقة يؤدي إلى تحطيم مضادات الأكسدة فيها، ويقلل من فرص الحصول على الفائدة الصحية المرجوة منها.

كشفت دراسة سويدية أن طهي السبانخ والخضروات المورقة يؤدي إلى تحطيم مضادات الأكسدة فيها، ويقلل من فرص الحصول على الفائدة الصحية المرجوة منها.

وتوصل باحثو جامعة “Linköping” إلى أن تقطيع السبانخ ومزجها مع الحليب أو اللبن، يساعد على إطلاق المادة المغذية القوية، المعروفة باسم اللوتين، التي تقلل من مخاطر الإصابة بالأزمات القلبية وتمنع تليف العين.

واختبر الباحثون طرقا مختلفة لطهي السبانخ الموجودة في السوبر ماركت، لمعرفة كيفية تغير محتواها الغذائي. وقاموا بقياس مستويات اللوتين بشكل منتظم، وخلصوا إلى أنه من الأفضل مزج الأوراق الخام مع منتجات الألبان، قبل استهلاكها.

وقالت الباحثة الدكتورة، روزانا تشونغ: “عندما تُقطع أوراق السبانخ إلى قطع صغيرة، يتم إفراز المزيد من اللوتين وتزيد الدهون من ذوبان المركب في السائل”.

وأوضح الباحثون أن ذوبان كمية أكبر من اللوتين في السائل، يزيد من معدل استيعابها من قبل الجسم.

وتوصلت الدراسة المنشورة في مجلة “Food Chemistry“، إلى أن وجبة السبانخ المطهوة في درجة حرارة منخفضة، تحافظ على كمية أكبر من الفيتامين.

وقالت الدكتورة، لينا يوناسون، من قسم العلوم الطبية والصحية: “لقد قمنا بمقارنة درجات حرارة مختلفة لطرق التحضير المنزلي. ودرسنا طرق تحضير السبانخ دون طهيها، مثل وضعها في السلطات والعصائر”.

وثبت أن اللوتين يساعد في تقليل التورم المزمن في الأوعية الدموية لدى المرضى المصابين بمرض الشريان التاجي، ما قد يقلل من خطر الإصابة بنوبة قلبية.

المصدر: ديلي ميل



المزيد من أخبار الصحة

آخر أخبار السويد

سبع مدانين فقط بقضايا تفجيرات عام 2019

على الرغم من إصدار 257 تقرير حول تدمير ممتلكات إثر وقوع انفجارات عام 2019، إلا أن عدد...

اعتقال شبكة يشتبه بتهريبها 10 آلاف شخص إلى بريطانيا

أعلنت وكالة الشرطة الأوروبية (يوروبول)، أمس الخميس، عن اعتقال 23 مشتبها بهم في كونهم أعضاء بشبكة إتجار...
بات حلم الكثير من اللبنانيين هو الهجرة إلى دولة تحتويهم من قساوة العيش في بلدٍ يعاني أسوأ أزمة اقتصاديّة منذ الحرب الأهليّة بين عامي 1975 و1990، لعلّهم يحصلون على جرعة أمل فُقدت في وطنهم الأم. واصفا أرقام عدد المهاجرين بـ”الصادمة”، قال رئيس مركز الدولية للمعلومات، جواد عدرا: “منذ منتصف كانون ثاني (يناير) ومنتصف تشرين ثاني (نوفمبر) 2019 غادر...
قررت القوات المسحلة السويدية منح الجنود الحرية باستخدام تطبيقات الهاتف المحمول دون قيود، حتى وإن كانت التطبيقات تخزّن معلومات حساسة. وقال المتحدث باسم قوات الدفاع جاسبر تينغروث: "لقد اخترنا عدم حظر التطبيقات، ولكن بدلاً من ذلك نعالج المخاطر بحيث يختار المستخدمون عدم استخدام تطبيقاتهم بطريقة خاطئة". وتكمن إشكالية بعض التطبيقات بانها تعرض الكثير من المعلومات الحساسة التي يمكن استعمالها...
أشارت الدراسات إلى ارتفاع نسب الطلاق في أوروبا خلال السنوات الأخيرة بين الجاليات العربية خاصة، وتستحوذ الجالية السورية على النسبة الأعلى في معدلات الطلاق، وتتحدث التقارير السويدية عن أن نسبة الطلاق بين الجاليات العربية في عام 2018 بلغت 60%، ولا تختلف هذه الأرقام عن أرقام باقي الدول الأوروبية. وأرجعت المساعدة القانونية الدكتورة لبنى عللوة ارتفاع نسب الطلاق بين الجاليات العربية...
حذرت منظمة القلب والرئة السويدية، اليوم الجمعة، من انتشار اساليب الحياة غير الصحية في السويد، وانخفاض مستوى التمارين مع ارتفاع استهلاك الأطعمة غير الصحية والمسببة للبدانة. وأضافت المنظمة إن الممارسات غير الصحية تتسبب بوفاة الآلاف من السويديين قبل الأوان في أمراض القلب والأوعية الدموية. وطالبت المنظمة بفرض ضرائب على المشروبات عالية السكر لجعل الناس يخفضون من استهلاكهم لها والاتجاه...