علماء دنماركيون ينجحون في تحويل دم الخنازير إلى مسحوق بروتين للاستهلاك البشري

-

اكتر-أخبار الدنمارك :قام باحثون دنماركيون بتجارب تعتمد على تحويل دم الخنازير إلى مصدر مسحوق بروتين يضاف إلى الطعام.

قد لا يبدو الأمر مثيرا للشهية خلال الوهلة الأولى ، لكن فريقًا علميا في جامعة كوبنهاغن يعتقد أنه يمكن أن يكون دم الخنازير مصدرا يشتق منه البروتين يستفيد منه بنو البشر.

و نظرًا لقيمته الغذائية العالية، حيث تحتوي دماء الخنازير على نسبة 90 في المائة من البروتين ، يقول العلماء إنه يمكن استخدامه كمكمل في مجموعة متنوعة من الأطعمة بدلاً من ذلك

مسحوق البروتين الذي أنتجه الفريق لونه أبيض وله مذاق محايد ، لذلك لن يغيّر نكهة أي منتج تمت إضافته إليه. يمكن استخلاص 5000 طن من مسحوق البروتين النقي من 60 ألف طن من الدم بطريقة تستخدم فيها فاكهة البابايا. تمتلك البابايا إنزيمًا يمكنه استخراج البروتين من الدم ، بينما يتم تحيد عنصر الحديد ، والذي يمكن استخدامه بعد ذلك في المكمّلات الغذائية.

الأستاذ المشارك في الدراسة وكبير الباحثين رينيه لامتش يقول ” إننا نعمل على زيادة استدامة الإنتاج من خلال الاستفادة من دم الخنازير كمصدر بروتين للاستهلاك البشري” مضيفا “من المرجح أن يلبي احتياجات عدد متزايد من الناس من البروتين في المستقبل من خلال مصادر الغذاء البديلة”.

يعتقد الأستاذ رينيه لامتش أن مسحوق البروتين المشتق من دم الخنازير يمكن استخدامه في العديد من الأطعمة والمشروبات ، من خلال مزجه داخل العصائر أو الآيس كريم أو الشوكولاتة. كما يرى أن مسحوق البروتين يمكن استخدامه حتى لمساعدة كبار السن بغية الحصول على ما يكفي من العناصر الغذائية عندما يتعين عليهم الذهاب إلى المستشفيات أو دور الرعاية.

ويقول في هذا الصدد ” لقد اختبرنا المسحوق في قالب شوكولاتة ، وكذلك من خلال وضعه داخل كرات اللحم المقدمة للأشخاص الذين تبلغ أعمارهم 65 عامًا فما فوق” مضيفا ” حققنا نتائج إيجابية حيث يمكن أن يواجه كبار السن صعوبة في الحصول على ما يكفي من البروتين في وجباتهم الغذائية عندما يبدأون في تناول كميات أقل في الوقت الذي تحتاج أجسامهم إلى بروتين إضافي “.

المزيد من الأخبار

عدد الوفيات:

12,826
Updated on 01/03/2021 9:30 am

عدد المتعافين:

644,483
Updated on 01/03/2021 9:30 am

عدد المصابين:

657,309
Updated on 01/03/2021 9:30 am

كوفيد-19 في السويد

الأكثر قراءة

أخبار فيروس كورونا