وكالة الأغذية السويدية: انقعوا البقوليات قبل طبخها

aktarr design
[sc name=”Medical-Ad”]
أصدرت الوكالة الوطنية للأغذية اليوم الجمعة، تعليمات بشأن طهي البقوليات، تدعو فيها إلى نقع البقوليات المجففة مثل الفول، البزلاء، العدس والفصولياء لفترة كافية قبل الطهي، لأنها تحتوي على مركبات يمكن أن تسبب الغثيان والقيئ وحتى الإسهال، ما لم يتم التخلص منها من خلال النقع والطهي بشكل جيد.

جاء ذلك بعد إصابة حوالي 300 طالب ومعلم من مدرسة ببلدية Skellefteå قبل أسبوعين، بتهيجات معوية أشبه بالتسمم جراء تناول وجبات غذاء مدرسية تعتمد على البقوليات.

قال عالم السموم في الوكالة الوطنية السويدية للأغذية إن حقيقة نقع البقوليات المجففة قبل الطهي معروفة وقديمة، لكن ربما نسيها البعض، ونحن نستخدم تلك البقوليات المجففة بشكل كبير في الوجبات، لذا يجب إيلاء مسألة النقع أهمية خاصة.

المصدر: sverigesradio
[sc name=”Medical-Ad”]