شهدت أسعار زيت الزيتون ارتفاعًا قياسيًا خلال العامين الماضيين بسبب موجات الجفاف التي اجتاحت جنوب أوروبا، والتي أثرت بشكل كبير على إنتاج الزيتون. ووفقًا للمفوضية الأوروبية، ارتفعت أسعار زيت الزيتون في الاتحاد الأوروبي بمعدل 50% بين يناير 2023 ويناير 2024.لكن يبدو أن موجة ارتفاع الأسعار قد بلغت ذروتها، حيث تشير توقعات إلى انخفاض كبير في الأسعار خلال الأشهر المقبلة. وصرحت شركة "ديوليو" الإسبانية، أكبر منتج لزيت الزيتون في العالم، أن الأسعار قد تنخفض إلى النصف بحلول نهاية العام أو أوائل العام المقبل، وفقًا لتقرير نشرته قناة CNBC.توقعات بعودة الاستقراريتوقع أن تبدأ أسعار زيت الزيتون في الانخفاض التدريجي خلال شهري نوفمبر وديسمبر وحتى يناير. ويعزو الخبراء هذا الانخفاض إلى تحسن الظروف المناخية واستقرار الإنتاج في بعض المناطق المنتجة الرئيسية.يأتي هذا التراجع المتوقع في الأسعار بمثابة انفراجة للمستهلكين الذين تأثروا بشدة بارتفاع الأسعار خلال الفترة الماضية، خاصة في الدول الأوروبية التي تُعتبر من أكبر مستهلكي زيت الزيتون في العالم.