اكتشاف أثري فريد يبين متى عرف الإنسان صناعة الخبز

أظهرت الاكتشافات الأثرية في الصحراء السوداء في الأردن أن البشر استخدموا الأفران الحجرية لخبز الخبز قبل 14400 عام. حيث اكتشف الباحثون بقايا متفحمة لخبز مسطح خبزه الصيادون قبل 14400 عام. إنه أقدم دليل مباشر على الخبز تم العثور عليه حتى الآن، قبل ظهور الزراعة بما لا يقل عن 4000 عام.

هذا وتم العثور على 24 اكتشافاً شبيهاً بالخبز في مدفئتين، في موقع للصيادين وجمع الثمار في النطوفية يُعرف باسم الشبيقة 1. وتشير النتائج في عام 2018 إلى أن إنتاج الخبز من الحبوب البرية ربما شجع الصيادين على زراعة الحبوب، وبالتالي ساهم في الثورة الزراعية في العصر الحجري الحديث.

أظهر التحليل المجهري لاكتشافات الموقد أن السكان المحليين استخدموا حوالي 95 نباتاً مختلفاً، معظمها نبات البردي الذي ينتج جذوراً صالحة للأكل، وبراعم، و "الجوز الصغير". كما وجدوا الشعير والشوفان والقمح. ومع ذلك، ليس من الواضح ما إذا كان هؤلاء القدامى في بلاد الشام، قد زرعوا الحبوب أو الأعشاب الصالحة للأكل التي تم جمعها من البرية أم لا.

وفي السياق، تُظهر البقايا الـ 24 التي تم تحليلها في هذه الدراسة أن الأسلاف البرية للحبوب المستأنسة مثل الشعير وقمح الاينكورن والشوفان قد تم طحنها ونخلها وعجنها قبل الطهي. تشبه البقايا إلى حد كبير الخبز المسطح الخالي من الخميرة الذي تم تحديده في العديد من مواقع العصر الحجري الحديث والروماني في أوروبا وتركيا. البقايا المتفحمة في الأردن هي أول دليل مباشر على أن إنتاج الخبز سبق الزراعة.

وبالإضافة إلى الخبز، تم اكتشاف مواد مثل بذور الخردل البري وبعض عظام الحيوانات وثلاثة أنواع مختلفة من الجبن في المنطقة. وتعود أقدم بقايا جبن صلب إلى العام 3200، وتم العثور عليها في مقبرة بتاحمس، رئيس بلدية مدينة ممفيس القديمة في مصر.