العلماء يزيحون الستار عن "أول كرة لحم عمرها 4000 عام" لحيوان منقرض

تم الكشف عن كرة لحم مصنوعة من لحم الماموث المزروع في المختبر في متحف للعلوم في أمستردام  غرب هولندا يوم الثلاثاء 28 مارس/ آذار 2023، لكنّ كرة اللحم هذه لا تصلح للأكل بَعد، إذ أن البروتين الذي يبلغ عمره آلاف السنين يجب أن يخضع قبل ذلك لاختبارات السلامة لكي يصبح متاحاً للاستهلاك البشري.

في سياق ذلك قال مؤسس شركة اللحوم الأسترالية Vow التي قامت بإنتاج لحم الماموث تيم نواكسميث Tim Noakesmith: «هذا لا يعني أنه لا يمكنك تناوله، ولكن لأن هذا البروتين يبلغ عمره 4000 عام نرغب في إخضاعه لاختبارات صارمة للغاية، كما نفعل مع أي منتج نريد طرحه في السوق. ولهذا الغرض، أردنا تقديمه إلى العالم بشكل أسرع، وليس بالضرورة طرحه على الفور في السوق».

كيف تم إنتاج لحم الماموث المنقرض؟

تم إنتاج لحم الماموث بواسطة الزرع المخبري للحمض النووي لبروتين خاص بهذا الحيوان المنقرض من قبل شركة اللحوم الأسترالية Vow، وعادةً ما تبدأ عملية صنع  اللحوم المزروعة بخلايا مأخوذة من حيوان حي تنغمس في العناصر الغذائية وتنمو في المختبر لتصبح لحوماً.

في هذه الحالة، تم إدخال جينات الماموث في خلية خروف، حسبما قال كبير المسؤولين العلميين في Vow جيمس ريال James Ryall، واستُغرق إنجاز زرع لحم الماموث أسابيع عدّة، وبدأت العملية بتحديد العلماء تسلسل الحمض النووي لدى الماموث في بروتين الميوغلوبين الذي يعطي اللحم نكهته.

الجدير بالذكر أن الاستهلاك العالمي للحوم زاد بنسبة الضعف منذ مطلع الستينات، وفقاً لأرقام منظمة الأغذية والزراعة FAO التابعة للأمم المتحدة، كما تشكّل تربية الماشية نحو 14.5% من الانبعاثات العالمية لغازات الاحتباس الحراري التي يسببها الإنسان وفقاً لمنظمة الأغذية والزراعة.

من جهة أخرى يُتوقّع أن يزداد استهلاك اللحوم بأكثر من 70% بحلول عام 2050، لذا يتجه العلماء بشكل متزايد إلى بدائل مثل اللحوم النباتية واللحوم المزروعة في المعامل.

شركات تصنيع اللحوم المزروعة

في الولايات المتحدة أوضحت إدارة الغذاء والدواء الأسبوع الماضي أن "مادة خلايا الدجاج المستزرعة" التي تصنعها شركة GOOD Meat آمنة للاستهلاك البشري، وفي نوفمبر/ تشرين الثاني 2022 وافقت على دجاج مختبري تصنّعه شركة Upside Foods، ويقول المدافعون عن اللحوم المزروعة في المختبر إنها يمكن أن تساعد في تقليل انبعاثات الميثان ومكافحة تغيّر المناخ.

تجدر الإشارة إلى أنه تم تناول أول برغر مخبري في العالم عام 2013، كما تمت الموافقة على أول قطع دجاج قائمة على الخلايا في سنغافورة في ديسمبر/ كانون الأول عام 2020.

وفي تقرير صدر عام 2022 حول مستقبل سلامة الأغذية، أشارت منظمة الأغذية والزراعة FAO التابعة للأمم المتحدة إلى وجود زيادة في طلب المستهلكين على المنتجات الغذائية الحيوانية. والآن تعمل أكثر من 75 شركة حول العالم على تطوير منتجات اللحوم المزروعة في المعامل اعتباراً من نوفمبر/ تشرين الثاني 2021 وفقاً لمنظمة FAO، وسنغافورة هي الدولة الوحيدة التي وافقت على بيع اللحوم المزروعة.