طعمها لا يُقاوم.. أفضل 10 أطباق سويدية لعام 2023

تعتمد تصنيفات دليل السفر التجريبي "TasteAtlas" للطعام على تقييمات جمهورهم، مع استخدام سلسلة من الآليات التي تتعرف على المستخدمين الحقيقيين وتتجاهل التقييمات الآلية أو الآراء القومية أو التقييمات المحلية المتحيزة، كما تعطي قيمة إضافية لتقييمات المستخدمين الذين يتعرف عليهم النظام. 

وفي قائمة "أفضل 10 أطباق سويدية حصلت على تقييم" حتى الثاني من سبتمبر/أيلول 2023، تم تسجيل 2,141 تقييم، حيث تم التعرف على 1,858 منها بواسطة النظام على أنها شرعية. ويجب عدم النظر إلى تصنيفات "TasteAtlas" على أنها النتيجة العالمية النهائية للأطعمة، وهدفها هو الترويج للأطعمة المحلية الممتازة، وغرس الفخر في الأطعمة التقليدية، وزيادة الفضول لتجربة أطعمة قد لا تكون قد جربتها من قبل.

لفائف القرفة

هو نوع من الحلوى السويدية المشهورة، وهو عبارة عن لفة القرفة أو ما يعرف بـ "كانيلبول- Kanelbulle". يتم تحضيره من عجينة الخميرة الغنية بالزبدة والمحلاة بنكهة الهيل، وتحتوي على حشوة من القرفة والزبدة والسكر. تقليدياً، يتم وضع سكر اللؤلؤ على سطح الحلوى، لكن هناك بعض الأنواع التي قد تحتوي على سكر الهيل أو قطع اللوز المفرومة بدلاً من ذلك.

وترتبط لفائف القرفة عادة بـ "فيكا"، وهي عادة سويدية تمثل فترة استراحة لتناول القهوة والكيك والتواصل الاجتماعي. وعلى الرغم من أن أصل هذه الحلوى لا يزال موضوع نقاش، فإن لهذه الحلوى يوماً خاصاً في السويد وهو الرابع من أكتوبر/تشرين الأول، ويعرف بـ "يوم لفائف القرفة".

كعكة الشوكولاتة اللزجة

واحدة من أشهر الحلويات السويدية هي كعكة الشوكولاته الغنية المعروفة باسم "كلادكاكا- Kladdkaka". تجمع هذا الإبداع السويدي التقليدي بين البيض، الكاكاو (أو الشوكولاتة)، الزبدة، السكر، والدقيق لتكوين حلوى ثقيلة وشهية. أثناء الخبز، يجب أن يبقى الكعك رطباً في المركز، بينما تتحول الطبقة الخارجية إلى طبقة رقيقة ومقرمشة.

نظراً لكون الكعكة كثيفة للغاية وغنية بالشوكولاتة أو الكاكاو المر، يتم عادةً رشها بطبقة رقيقة من السكر المطحون، وتقديمها تقليدياً مع قليل من الآيس كريم أو الكريمة المخفوقة على الجانب. إنها واحدة من أكثر الحلويات السويدية المحبوبة، وعادةً ما يتم التمتع بها خلال "فيكا"، وهي استراحة القهوة التقليدية السويدية.

وجبة بوفيه سويدية

وجبة بوفيه سويدية غنية ووفيرة، يطلق عليها "سمورغوسبورد- Smörgåsbord"، وهي كلمة تجمع بين مصطلحين: "سمورغوس"، الذي يعني السندويتش المفتوح، و"بورد"، الذي يعني الطاولة. ويُشير المصطلح إلى أي وجبة بوفيه يمكنك تناول ما تشاء منها، مع خدمة ذاتية وتشكيلة متنوعة من الطعام العالمي.

اشتهرت "سمورغوسبورد" في السويد منذ القرن الثامن عشر، وتقدم مجموعة متنوعة وغنية من الأطعمة والأطباق الملونة والمعقدة مثل الرنجة، والسلمون، وقطع اللحم المبردة، والخضروات، والخبز، والأجبان، والتوت البري، والحلويات، والمربى. ويمكن أن تكون الأطباق ساخنة أو باردة، وتتراوح بين المقبلات والحلويات.

كرات اللحم السويدية 

"شوتبولار- Köttbullar" هي كرات اللحم السويدية الشهيرة التي تتميز بطبقة خارجية مقرمشة باللون البني، وبداخلها نسيج خفيف وطري. ظهرت الوصفة الأصلية لهذا الطبق لأول مرة في كتاب طهي كتبته كايسا وارغ عام 1754. عادةً ما تتكون كرات اللحم من لحم البقر مخلوطاً بلحم الخنزير أو العجل، ويتم تتبيل هذا المزيج بالبصل، الملح، الفلفل، والبهارات.

ويتم تشكيل المزيج إلى كرات لحم صغيرة ومستديرة ويتم تحميرها في الزبدة الساخنة. يتم تقديم هذا الطبق تقليدياً مع صلصة التوت البري، والبطاطا المهروسة بالكريمة، وصلصة ثقيلة على الجانب، على الرغم من أن الأطعمة الجانبية الأخرى الخفيفة مثل سلطة الخيار أو الملفوف الأحمر تحظى أيضاً بشعبية كبيرة.

فطيرة الجبن فاستربوتن

تعد "Västerbottenostpaj" فطيرة جبنة تقليدية من السويد. عادةً ما يتم صنع قشرة الفطيرة من مزيج من الطحين، والزبدة، والماء البارد، في حين أن الحشوة تتكون من مزيج من البيض، والحليب، والقشدة، وجبنة فيستربوتن، والملح، والفلفل الأبيض.

يتم صنع الجبن من حليب البقر وله قوام حُبيبي ثابت. طعمه حلو ومالح، مشابه لخليط بين البارميزان والشيدر. يتم صب الحشوة في قشرة الفطيرة المخبوزة، ثم تخبز الفطيرة في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون.

توست سكوغن

تعتبر "توست سكوغن- Toast Skagen" ساندويتش سويدي مفتوحة الوجه تقليدية وأنيقة، وعادة ما تُقدم كمقبلات. تتكون من الخبز الأبيض، والروبيان، والمايونيز، وخردل ديجون، وبيض السمك الأبيض، والشبت، والليمون، والزبدة. ويتم إزالة قشور الخبز، ثم يتم تحميره في الزبدة حتى يصبح بلون بني ذهبي.

ويتم فرم الروبيان وخلطه مع المايونيز، والخردل، والشبت. ثم يتم وضع الخليط على الخبز ويتم وضع بيض السمك فوق كل ساندويتش. يُوصى بتزيين كل توست سكوغن بساق من الشبت وتقديمه مع شريحة ليمون على الجانب.

كرات الهيل

"كارديمومبولر- Kardemommeboller" هي كعكات تقليدية سويدية بنكهة الهيل. هذه الفطيرة الحلوة المعقودة تُصنع عادة من مزيج من الحليب، والزبدة، والخميرة، والسكر، والدقيق، وبذور الهيل المطحونة، والملح. يتم سلق الحليب ثم مزجه بالزبدة حتى يذوب كل شيء.

ويتم خلط هذا المزيج مع السكر، والملح، والهيل، والخميرة، والدقيق لصنع عجينة قاسية. يُترك العجين ليختمر، ثم يُلف ويُطوى على شكل عقد. يُخبز لبضع دقائق، ثم يُدهن بالزبدة بينما لا يزال ساخناً.

فطيرة الوافل

"فافلور-Våfflor" هي فطائر الوافل السويدية الشهيرة للغاية، تم تناولها منذ أوائل القرن السابع عشر، حين كانت مُشكلة على هيئة مربعات. في الوقت الحالي، تُشكل الوافل تقليدياً على هيئة قلوب وتُقدم مع مربى الفاكهة، والكريمة المخفوقة، والآيس كريم. نظراً لأن "فافلور" تُصنع بدون خميرة، فهي أرق من الوافل البلجيكي، ولها نسيج مشابه للفطائر.

هناك نوعان شهيران من الوافل - وافل البيض والوافل المقرمش، حيث يكون نوع البيض أكثر إشباعاً من النوع الآخر. يتم تناول الوافل طوال العام في السويد، لكن شهرتها تبلغ ذروتها في 25 مارس/آذار، والذي يُعرف بيوم الوافل.

سيملا

"Semla" هي كعكة الكريمة الشهيرة في السويد. هذه الحلوى التقليدية السويدية تُصنع من خبز القمح البسيط المنكهة بشكل خفيف بالهيل، ثم تُقطع إلى نصفين. الجزء الداخلي يُملأ بطبقة من عجينة اللوز اللذيذة وكمية وفيرة من الكريمة المخفوقة بنكهة الفانيليا.

تُكتمل الكعكة عند وضع الجزء العلوي فوق الكريمة المخفوقة، ويتم رش الخليط الحلو بطبقة خفيفة من السكر البودرة. "سيملا" هي حلوى سويدية قديمة تم اختراعها وتناولها في الأصل في يوم الثلاثاء الدسم، اليوم الأخير من التسامح قبل الصوم الكبير.

10. شرائح البطاطا المسلوقة

"هاسلباكسبوتاتيس-Hasselbackspotatis" هي بطاطس محمرة سويدية. يتم تحضير الطبق بطريقة فريدة حيث يتم قطع البطاطس إلى شرائح رقيقة حتى منتصف المدة تقريباً، مما يجعلها جذابة من الناحية البصرية. يمكن إضافة مكونات متنوعة فوق البطاطس، مثل فتات الخبز، أو الجبن، أو القشدة الحامضة، أو قطع لحم الخنزير المقدد، أو البقدونس.

تم اختراع هذا الطبق في عام 1953 بواسطة ليف إليسون، وهو طاهٍ متدرب في مطعم هاسلباكين في ستوكهولم، ومن هنا جاء الاسم. يُوصى بتقديم "هاسلباكسبوتاتيس" مع أطباق اللحوم المحمرة أو أطباق الدواجن.