مقال يعالج حسنات وسيئات افتتاح مطعم في السويد

قد يكون افتتاح مطعم في السويد عملاً مدراً للمال، وهو خيار يلجأ إليه العديد من أبناء الجالية العربية، ففي الظاهر يبدو أن كل ما يحتاجه المرء هو مهارات الطبخ وبعض مقدرات الإدارة. لكن الحقيقة أن إدارة مطعم مهمة تنطوي على الكثير من التحديات والمسؤوليات. لأن صاحب المطعم سيكون الملام الوحيد في حال وقوع أي مشكلة داخل حدود مطعمه.&nbsp;لماذا نفكّر بافتتاح مطعم في السويد؟&nbsp;تختلف دوافع بعض أبناء الجالية العربية في اهتمامهم بافتتاح مطعم في السويد. فالبعض يختار هذه المهنة لأنه يظن بأن الطعام العربي مطلوب ومرغوب ضمن السويد. آخرون يعتبرون أن العمل ضمن المطعم قد يكون صعباً مقارنة بمهن أخرى تحتاج مستوى متقدم من إتقان اللغة السويدية. لكن وعندما سألنا في أكتر عن دوافع أخرى لافتتاح مطعم أخبرنا "ماهر" أحد المقيمين في مدينة ستوكهولم، والذي يمتلك خبرة طويلة من العمل في مجال المطاعم، بأنه يعرف أشخاصاً، وتحديداً رجال أعمال فكروا بافتتاح مطعم فقط لأنهم يمتلكون فائضاً من المال، أو لأنه يرون في المطعم شكلاً من أشكال العلاقات العامة، بحيث يفتتحون المطعم ليكون لديهم مكان لتنظيم الأنشطة، ودعوة رجال أعمال آخرين.المطاعم كمساحة للأعمال غير الشرعية&nbsp;كذلك الأمر هناك كما يقول ماهر دوافع مظلمة لافتتاح مطعم حينما يبدأ صاحب المطعم ببيع عقود العمل إلى الموظفين ويستقدمهم من بلدان أخرى، كمصر أو العراق مقابل (10 -15) ألف دولار، لقاء كل عقد عمل، وبالتالي فالمطعم في هذه الحال يكون مجرد واجهة للأعمال غير الشرعية، وقد يتخلى صاحب المطعم عن موظفيه، ويلغي عقود عملهم بمجرد وصولهم إلى السويد.&nbsp;افتتاح مطعم في السويد مهمة صعبة&nbsp;وعند سؤاله إن كان يفكر في افتتاح مطعم في السويد بعد أن افتتح مطاعم في سوريا ومصر ولبنان، أجاب ماهر بأنه لا يفكر أبداً بالقيام بخطوة من هذا النوع، وأضاف مبرراً إجابته: "لن يكون بمقدوري النوم بعد الآن، ولن أعود إلى منزلي قبل الرابعة صباحاً". فماهر يعني بذلك أن امتلاك وإدارة مطعم من وجهة نظره عبءٌ ثقيل، لأن هناك مهام كثيرة ينبغي القيام بها كحل المشكلات مع العاملين وتصليح البرادات أو أي أعطال أخرى، إلى جانب الإشراف على سيرورة العمل ككل، والتأكد من عدم ارتكاب مخالفات من أي نوع.&nbsp;من جانب آخر، تختلف مرابح المطاعم تبعاً لنوعها وطبيعة المنتجات التي تقدمها، لكن عموماً ووفق رأي ماهر، الأرباح في مجال المطاعم قد تكون أخفض من الأرباح في المقاهي مثلاً لأن كلفة تجهيز المطاعم وإنتاج الطعام ومستلزماته أعلى. كما أن هناك عاملٌ قد لا يفطن له البعض ويتعلق بأسعار المواد المقدمة في الأطباق. إذ يقول ماهر الذي يعمل حالياً في فندق فخم في مدينة ستوكهولم. أن الفندق أحياناً يقدم لزبائنه قطعة من فيله اللحم يصل سعرها إلى 500 كرون، لأن نوعيتها جيدة جداً. وبالتالي فالأسعار التي يضعها كل مطعم تتعلق أحياناً بكلفة ونوعية المواد التي يستخدمها في أطباقه في المقام الأول.&nbsp;وبالتالي لا يمكن تماماً تقدير الأرباح في قطاع المطاعم، لكن عموماً وفق آخر إحصائيات نشرتها هيئة الإحصاء السويدية، ذكرت الهيئة أن هناك ارتفاعاً بحجم مبيعات المطاعم بنسبة 54.9 في المائة في الربع الرابع من عام 2021 مقارنة بالفترة نفسها من العام الماضي، خاصة وأن قطاع المطاعم تضرر بصورة كبيرة في فترة وباء كورونا وما تلاها.&nbsp;مهمة صاحب المطعم في نقل المعارفكما يؤكد المهندس حسن الماغوط المفتش الحكومي في هيئة الأغذية السويدية، لا تشترط السويد أن يمتلك صاحب المطعم شهادة فعلية من مدرسة طبخ أو مجال ذات صلة بالصناعات الغذائية. لكن ورغم ذلك تقع على عاتقه مهمة تدريب عماله ونقل جميع المعلومات اللازمة والمُحدثة حول سلامة الغذاء ومعايير النظافة وروتين العمل الواجب اتباعه. وكذلك الأمر ينبغي على مدير المطعم الاحتفاظ بجميع الفواتير والكشوف التي تثبت مصدر المنتجات التي يستخدمها في مطعمه والكميّات التي دخلت على المطعم. لأن وجود هذه الفواتير والقوائم ضرورية بالنسبة لمفتشي الهيئة العامة للغذاء كي يقرروا ما إذا كان هناك عمليات غش تحصل ضمن المطعم، كأن يقدم للزبون مثلاً شريحة من اللحم مرتفعة السعر فعلى أساس أنها قطعة من الفيليه مثلاً في حين أن اللحم المستخدم حقاً أرخص سعراً.&nbsp;وفي الختام تبقى فكرة افتتاح مطعم، فكرة مغرية في نظر الكثيرين ممن يملكون المؤهلات المطلوبة وممن يفضلون بدء عمل خاص بهم بدلاً من العمل عند الآخرين. لكن إيجابيات هذه المهنة تبقى مرهونة بالكثير من التحديات والصعوبات التي يجب أخذها بعين الاعتبار عند الإقدام على خطوة افتتاح مطعم. &nbsp;

large_sdl20U0DGZvdFk-nh.jpg

medium_sdl20U0DGZvdFk-nh.jpg

small_sdl20U0DGZvdFk-nh.jpg

thumbnail_sdl20U0DGZvdFk-nh.jpg

منوعات

عمل

تحقيقات في إسبانيا تكشف احتجاز ثلاثة أطفال داخل منزل لأربع سنوات دون تعريضهم للشمس، في ظروف وصفت بأنها "غير إنسانية". التفاصيل الكاملة للقضية وتطوراتها.










large_ChatGPT Image 7 مايو 2025، 09_49_37 ص.png

medium_ChatGPT Image 7 مايو 2025، 09_49_37 ص.png

small_ChatGPT Image 7 مايو 2025، 09_49_37 ص.png

thumbnail_ChatGPT Image 7 مايو 2025، 09_49_37 ص.png

أخبار-العالم

انتخاب الكاردينال الأمريكي روبرت فرنسيس بريفوست بابا جديدًا للفاتيكان باسم ليو الرابع عشر، في حدث تاريخي هو الأول من نوعه، خلفًا للبابا الراحل فرنسيس.



large_sdlA4f8Ci-BnUY-nh.jpg

medium_sdlA4f8Ci-BnUY-nh.jpg

small_sdlA4f8Ci-BnUY-nh.jpg

thumbnail_sdlA4f8Ci-BnUY-nh.jpg

أدّى كل كاردينال يمين الحفاظ على سرية هذا الاجتماع المغلق، تحت طائلة الحُرم الكنسي

large_sdln0X18gG3UIc-nh.jpg

medium_sdln0X18gG3UIc-nh.jpg

small_sdln0X18gG3UIc-nh.jpg

thumbnail_sdln0X18gG3UIc-nh.jpg

دراسة جديدة تكشف ضعف استعداد الأسر السويدية في حال تعطل أنظمة الدفع الرقمية، وتحذيرات من هيئة الرقابة المالية بضرورة الاحتفاظ بالنقود والتجهيز لسيناريوهات الطوارئ.










large_sdlFqpizDRBg80-nh.jpg

medium_sdlFqpizDRBg80-nh.jpg

small_sdlFqpizDRBg80-nh.jpg

thumbnail_sdlFqpizDRBg80-nh.jpg

اقتصاد

سائقو حافلات في السويد مهددون بديون تصل إلى 70 ألف كرونة إذا استقالوا أو تم فصلهم خلال السنة الأولى من العمل. نقابة Kommunal تصف الاتفاقية بأنها صارمة وتحذر من مخاطرها القانونية والاجتماعية.










large_sdlrv11gJ6Rc7M-nh.jpg

medium_sdlrv11gJ6Rc7M-nh.jpg

small_sdlrv11gJ6Rc7M-nh.jpg

thumbnail_sdlrv11gJ6Rc7M-nh.jpg

أخبار-السويد

رغم ارتفاع معدلات البطالة في السويد، يشكو أصحاب المطاعم من صعوبة إيجاد طهاة مؤهلين، وسط تزايد الطلبات غير الجدية على الوظائف. وتكشف شهادات لعدد من أصحاب المطاعم أن 90% من طلبات العمل التي يتلقونها غير جدية، مما يعرقل سير العمل ويزيد من معاناتهم في ظل نقص الكوادر.

محكمة سويدية تؤيد قرار مصلحة التنفيذ بحجز سيارة رغم إثبات مالكتها الشرعية ملكيتها، مستندة إلى شواهد اعتبرت أن المالك الفعلي هو شخص مديون.



large_sdlpplEdLhJn1w-nh.jpg

medium_sdlpplEdLhJn1w-nh.jpg

small_sdlpplEdLhJn1w-nh.jpg

thumbnail_sdlpplEdLhJn1w-nh.jpg

الرئيس الأمريكي دونالد ترامب يعتزم إعلان تغيير اسم "الخليج الفارسي" إلى "الخليج العربي" خلال جولته المرتقبة بالشرق الأوسط، في خطوة أثارت تحذيرات من إيران وسط استمرار المحادثات النووية.



large_sdlaKmEtB2qrOA-nh.jpg

medium_sdlaKmEtB2qrOA-nh.jpg

small_sdlaKmEtB2qrOA-nh.jpg

thumbnail_sdlaKmEtB2qrOA-nh.jpg

تعرضت سيدة مسنّة تبلغ من العمر 80 عاماً لعملية سطو داخل منزلها في مدينة هالمستاد السويدية، صباح الأربعاء، وفقاً لما ذكرته صحيفة "أفتونبلادت".

large_sdlj2iKx5UcRgk-nh.jpg

medium_sdlj2iKx5UcRgk-nh.jpg

small_sdlj2iKx5UcRgk-nh.jpg

thumbnail_sdlj2iKx5UcRgk-nh.jpg

وقال الوزير: «الهند دولة واضحة نركز عليها كثيراً. نحن بصدد افتتاح قنصليات عامة جديدة هناك ونسعى فعلاً لتعزيز وجودنا بشكل أقوى».

large_sdlf2huhWcIfE0-nh.jpg

medium_sdlf2huhWcIfE0-nh.jpg

small_sdlf2huhWcIfE0-nh.jpg

thumbnail_sdlf2huhWcIfE0-nh.jpg

تحقيق واسع في السويد حول أكبر قضية بيع عقود إيجار سوداء، مع توقيف موظف سابق في شركة Newsec واتهامات ببيع أكثر من 140 عقدًا بشكل غير قانوني. القضية قد تكون الأضخم من نوعها في تاريخ البلاد.










أخر تحديث Jul 10, 2022, 9:28 AM

تحديات وصعوبات: افتتح مطعماً في السويد وودّع النوم

أخبار ذات صلة

المزيد