تم الكشف عن كرة لحم مصنوعة من لحم الماموث المزروع في المختبر في متحف للعلوم في أمستردام غرب هولندا يوم الثلاثاء 28 مارس/ آذار 2023، لكنّ كرة اللحم هذه لا تصلح للأكل بَعد، إذ أن البروتين الذي يبلغ عمره آلاف السنين يجب أن يخضع قبل ذلك لاختبارات السلامة لكي يصبح متاحاً للاستهلاك البشري.
في سياق ذلك قال مؤسس شركة اللحوم الأسترالية Vow التي قامت بإنتاج لحم الماموث تيم نواكسميث Tim Noakesmith: «هذا لا يعني أنه لا يمكنك تناوله، ولكن لأن هذا البروتين يبلغ عمره 4000 عام نرغب في إخضاعه لاختبارات صارمة للغاية، كما نفعل مع أي منتج نريد طرحه في السوق. ولهذا الغرض، أردنا تقديمه إلى العالم بشكل أسرع، وليس بالضرورة طرحه على الفور في السوق».
كيف تم إنتاج لحم الماموث المنقرض؟
تم إنتاج لحم الماموث بواسطة الزرع المخبري للحمض النووي لبروتين خاص بهذا الحيوان المنقرض من قبل شركة اللحوم الأسترالية Vow، وعادةً ما تبدأ عملية صنع اللحوم المزروعة بخلايا مأخوذة من حيوان حي تنغمس في العناصر الغذائية وتنمو في المختبر لتصبح لحوماً.
في هذه الحالة، تم إدخال جينات الماموث في خلية خروف، حسبما قال كبير المسؤولين العلميين في Vow جيمس ريال James Ryall، واستُغرق إنجاز زرع لحم الماموث أسابيع عدّة، وبدأت العملية بتحديد العلماء تسلسل الحمض النووي لدى الماموث في بروتين الميوغلوبين الذي يعطي اللحم نكهته.
الجدير بالذكر أن الاستهلاك العالمي للحوم زاد بنسبة الضعف منذ مطلع الستينات، وفقاً لأرقام منظمة الأغذية والزراعة FAO التابعة للأمم المتحدة، كما تشكّل تربية الماشية نحو 14.5% من الانبعاثات العالمية لغازات الاحتباس الحراري التي يسببها الإنسان وفقاً لمنظمة الأغذية والزراعة.
