أطباق لا غنى عنها على موائد السويديين في عيد الفصح

نشرت صحيفة (The local) قائمة ببعض الأطباق التي يندر غيابها عن موائد العائلات السويدية في عيد الفصح كما اقترحت أيضاً بعض البدائل النباتية للأطباق التي تحتوي على اللحوم. حيث تتشابه قائمة أطباق عيد الفصح السويدية التقليدية إلى حد كبير مع عيد الميلاد على الرغم من أنها أخف قليلاً فهي تركز على البيض والأسماك بدلاً من أطباق الكرنب واللفت المقدم في فصل الشتاء. وفيما يلي أشهر تلك الأطباق.

السمك المملح 

تعد الرنجة المخللة الجزء الأكثر أهمية في مائدة عيد الفصح بالنسبة للعديد من السويديين. ففي العديد من العائلات، سيتم تكليف أحد أفراد الأسرة بإعداد سمك الرنجة قبل أسابيع من موعد العيد. 

إذا كنت مقيماً في السويد، يمكنك شراء الرنجة من السوبر ماركت، رغم إجماع الكثيرين على أن الرنجة محلية الصنع هي الأفضل. هذا وتتوفر أيضاً بدائل الرنجة النباتية كتلك المصنوعة من الفطر التوفو. 

فإذا كنت تخطط لصنع سمك الرنجة المخللة بنفسك لعيد الفصح يمكنك شراء شرائح سمك الرنجة المملحة الجاهزة من السوبر ماركت ومن ثم تخليلها على الفور، أو سيكون عليك شراء شرائح سمك رنجة طازجة تملحها بنفسك. وفي هذه الحالة سيستغرق تحضيرها أسبوعين. هذا ويمكنك أيضاً إعداد الخيارات النباتية الخاصة بك عن طريق تخليل الباذنجان أو الكوسا أو التوفو.  في كل الحالات قد يستغرق تحضير معظم الوصفات يومين على الأقل، مع احتياج سمك الرنجة أو البدائل الأخرى إلى تتبيل طوال الليل قبل التقديم. 

السلمون

تحتوي معظم طاولات عيد الفصح على نوعين على الأقل من السلمون، أحدهما غالباً هو سالمون مخبوز أو مشوي في الفرن، والآخر عبارة عن سالمون مدخن يقدم مع فاكهة الجرافاد، حيث يتم نقع قطع السلمون ليلة كاملة بالملح والسكر ونبات الشبت، ويقدم الطبق مع صلصة ( hovmästarsås) المكونة من خردل وشبت. أما إذا كنت لا تأكل السمك، يمكنك صنع نسخة نباتية من الجرافاد من الجزر. 

البيض

بالنسبة للسويديين، لا تكتمل وجبة عيد الفصح بدون بيض. الشكل الأكثر شيوعاً لتقديمه في هذه المناسبة هو البيض المسلوق البارد والمقطع إلى نصفين. في حين يضع بعض الناس على البيض المقطع المايونيز والقريدس والكافيار الأسود أو البرتقالي.  حيث يباع الكافيار في عبوات زجاجية صغيرة في قسم الثلاجة في السوبر ماركت. أما لجعل هذا الطبق نباتياً، يمكنك استبعاد القريدس واستخدام نسخة نباتية من الكافيار المصنوع من الأعشاب البحرية.

البطاطا المسلوقة مع الشبت

قد يكون هذا الطبق الأكثر وضوحاً وبساطة بين أطباق عيد الفصح الأخرى، وهو عبارة عن حبات من البطاطا الصغيرة المسلوقة المقدمة بقشورها مع تتبيلة من نبات الشبت. 

غواية جامبسون 

وهو طبق دسم مكون من بطاطا مخبوزة في الفرن مع صلصة الكريمة وأسماك الأنشوفة السويدية التي تمتلك طعماً لاذعاً يمنح الطبق خصوصيته. 

وعادة ما يقدم هذا الطبق في عيد الميلاد بصورة أساسية لكنه يوجد أيضاً على مائدة عيد الفصح. في حين يستطيع النباتيون تحضير هذا الطبق عبر استبدال الأنشوفة برشة من البهارات المطحونة والقرنفل والزنجبيل المطحون، والفلفل الأبيض وبضع أوراق الغار التي تغلى جميعها مع صلصة الكريمة التي ستوضع على البطاطا. 

لحم الخروف

أصبح لحم الضأن المشوي أكثر شيوعاً في عيد الفصح، وعادة ما يقدم لحم الضأن مشوياً.  هذا وقد يكون من الصعب عمل نسخة نباتية مقنعة من هذا الطبق، رغم ذلك يمكن استبداله بالتوفو المصنوع على شكل كرات اللحم أو النقانق النباتية. 

بيضة عيد الفصح

إذا كان هناك شيء واحد يجب ألا تنساه بالتأكيد في عيد الفصح فهو بيض عيد الفصح.  في السويد يكون البيض نفسه غير صالح للأكل فهو مصنوع عادةً من الورق المقوى بتصميمات مستوحاة من عيد الفصح، لكنه مليء من الداخل بالحلويات التي يمكن للكبار والصغار تناولها.