يعمل مصنع كعك الزنجبيل آناس Annas في بلدية تيريسو Tyresö في السويد، على إنتاج الآلاف من الكعك في الدقيقة الواحدة، وذلك استعداداً لموسم عيد الميلاد القادم. ويُذكر أنه واحد من أقدم مصانع كعك الزنجبيل في السويد، حيث تأسس في أواخر السبعينيات من القرن الماضي.
تجدر الإشارة إلى أن كعك الزنجبيل يشكل جزءًا كبيراً من تقاليد موسم الأعياد في السويد، ولذلك يتعين على المصنع العمل بجد لتلبية الطلب الكبير خلال شهري نوفمبر/ تشرين الثاني، وديسمبر/ كانون الأول. وعلى الرغم من تخفيض المعمل لإنتاجه قبل عدة أسابيع، إلا أن طاقم العمل فيه يعمل بكامل طاقته لضمان توفير الكعك للأسواق قبل عيد الميلاد.
تغطية شاملة لعملية الإنتاج
يغطي المصنع مساحة تقدر بحوالي 7000 متر مربع، ويشمل جميع مراحل إنتاج الكعك من تحضير العجين إلى التعبئة، حيث يتم تحضير العجائن في البداية وتركها ترتاح لعدة ساعات حتى تتماسك، ليتم تقطيعها وخبزها في الأفران بعد ذلك.
يمتلك المصنع أربعة خطوط إنتاج مختلفة تنتج مجموعة متنوعة من الكعك، بدءًا من كعك الزنجبيل بأشكال الزهور، وصولاً إلى كعك الزنجبيل بأشكال القلوب والمنازل. ويتم إنتاج كل منها بسرعة وبكميات كبيرة تصل إلى 2000 كعكة في الدقيقة.
