خبراء: "بعض الأطعمة صالحة للأكل حتى بعض ظهور العفن عليها"

عادةً ما نتخلّص من بعض الأطعمة فور تعرّض أجزاء منها للعفن، لكن وفقاً للخبراء فإن بعض الأطعمة الأخرى تبقى صالحةً للأكل حتى بعد ظهور العفن.

في هذا الصدد، تقول مستشارة النظافة الغذائية في لندن، سيلفيا أندرسون Sylvia Anderson، إن الفواكه والخضروات الصلبة غالباً ما تكون صالحةً للأكل حتى بعد ظهور القليل من العفن، طالما أنك تقطع الأجزاء العفنة، لكن الصلصات والخبز تحمل مخاطر صحية فور تعرّضها للعفن.

إلى جانب ذلك، ذكرت أندرسون أن الأطعمة الصلبة صالحة للأكل، لأن العفن لن يستطيع التغلغل بعمق فيها، لكنها حذّرت من أن هذا ليس هو الحال مع العناصر الأكثر نعومة ورطوبة.

خطورة العفن في الطعام

وفقاً لصحيفة Daily Mail البريطانية، تتمثّل خطورة العفن في الطعام بردود فعل تحسسية ومشاكل في الجهاز التنفسي، كما يمكن أن تنشر بعض أنواع العفن "السموم الفطرية" في الأطعمة، وهي مواد سامة يمكن أن تسبب التسمم الغذائي.

ما يجب تجنبه من الأطعمة عند ظهور العفن فيها

الخبز المتعفن

يميل الكثير منا إلى قطع القليل من العفن على الخبز الذي يمكننا رؤيته قبل تناول الباقي، ولكنه يحتوي على الكثير من الفجوات، عندها يمكن أن ينتشر العفن بسهولة إلى مناطق أخرى.

الزبادي والقشدة الحامضة والجبن الطري

المحتوى المرتفع من الرطوبة فيها يعني أن التلوث يمكن أن ينتشر تحت السطح إلى المنتج.

صلصة المعكرونة

حتى لو تمت إزالة العفن، فلا تزال الرطوبة تحته ونمو العفن مستمر.

ما يمكنك تناوله من الأطعمة عند ظهور العفن فيها

تناول الفواكه والخضروات الصلبة وابتعد عن الطرية

عند إزالة بقع العفن، أوصت سيلفيا أندرسون بعدم وضع السكين فيه في حالة التلوث المتبادل، وعندما سُئلت عن الفواكه والخضروات الطرية التي تتعفن مثل الخيار والخوخ والطماطم، قالت إنه من الأفضل تجنبها.

الجبن الصلب

طعام آخر صالح للأكل بمجرد إزالة العفن عنه، هو الجبن الصلب مثل Parmigiano وpecorino وcheddar وgruyere، حيث العفن ليس جزءاً من المنتج، كما هو الحال في الجبن الأزرق.

قالت السيدة أندرسون إن الجبن يصبح صالحاً للأكل بعد إزالة العفن، لأن كثافته ومحتوى الرطوبة المنخفض يعني أنه من غير المحتمل أن يخترق المنتج بشكل أعمق.

الهلام ومربى البرتقال

تقول أندرسون، أنها لا تزال جيدةً للأكل بعد أن تتم إزالة الطبقة الأولى من العفن، وأوضحت أن السكر في هذه العناصر يعمل كمادة حافظة، مما يمنع العفن من التسلل إلى المنتج بأكمله.