الخردل في أعياد الميلاد: تقليد سويدي يجمع بين النكهة والعلاج في صيدليات «كرونانس أبوتيك»

في موسم الأعياد، حيث تتزيّن الطاولات بأشهى الأطباق وتفوح من الأجواء روائح البهارات الدافئة، تقدم لنا سلسلة صيدليات «كرونانس أبوتيك Kronans Apotek» في السويد مفاجأة تعبق بذكريات التاريخ وتبشر بالجديد في عالم النكهات. فهذا العام، تتألق السلسلة بإضافة نكهة استثنائية لخردل أعياد الميلاد: العسل مع البرتقال، لتقدم لزبائنها تجربة مذاق فريدة تتوج بها تشكيلة الأعياد الكاملة.

قصة الخردل: من الهند إلى السويد

لطالما كان الخردل جزءاً لا يتجزأ من الطهي في العديد من الثقافات عبر التاريخ، حيث تعود جذوره إلى الهند قبل 3000 ق.م. وكان يُستخدم أساساً في تتبيل اللحوم. لكن الرومان هم من طوروا استخدامات الخردل في الطهي، مبتكرين صلصة بذور الخردل الممزوجة بالنبيذ والخل. ومع انتشاره إلى فرنسا، بدأ الرهبان هناك باستخدام بذور الخردل لعلاج العديد من الأمراض، وفي نفس الوقت، ابتكروا صلصة الخردل، خاصة في منطقة ديجون.

ومع نهاية العصور الوسطى، وصل الخردل إلى الدول الاسكندنافية وأصبح بهاراً محبوباً في الدنمارك وسكونه، حيث كان يُعد بشكل خاص لأعياد الميلاد. وفي باقي أنحاء السويد، ظل الخردل لفترة طويلة حكراً على الطبقة العليا.

لمشاهدة نكهات عيد الميلاد أنظر هنا

وشهدت السويد تأثيراً كبيراً للخردل في عقد الخمسينيات من القرن العشرين، حيث بدأ يُقدم كطبق جانبي مع الهوت دوغ. ويُصنع الخردل السويدي من بذور الخردل الصفراء والبنية والسوداء، وله نكهات متنوعة تختلف حسب المنطقة، ويمكن أن يكون حلواً أو قوياً، وخشناً أو ناعماً. على سبيل المثال، الخردل المسمى «سكاني Scanian» يحتوي على نسبة أعلى من بذور الخردل الأسود، مما يمنح الصلصة لوناً أغمق وملمساً أكثر خشونة.

ما الذي أدخل الخردل إلى الصيدليات؟

كان الخردل يُباع في الصيدليات لاستخداماته الطبية لعلاج مشاكل المعدة الداخلية والحازوقة والصداع. وكانت كمادات الخردل تُستخدم أيضاً لتخفيف الآلام العضلية وزيادة الدورة الدموية. وبمرور الوقت، بدأ الصيادلة بصنع خردلهم الخاص في فترة الأعياد، وفقاً لوصفات سرية وبنكهات مختلفة. اليوم، على الرغم من أن الخردل لم يعد يُستخدم في الطب، إلا أن تقليد صناعة الخردل ما زال حياً، وتستمر العديد من الصيدليات في بيع خردلها الخاص خلال الأعياد.

تفخر سلسلة صيدليات «كرونانس أبوتيك» بأن تكون جزءاً من هذا التقليد العريق، معتنقةً روح الابتكار والإبداع في كل موسم. ومع الإعلان عن تشكيلتها الجديدة لهذا العام، تدعو الصيدلية عشاق الخردل لاستكشاف النكهات الجديدة وتجربة توليفة العسل والبرتقال الفريدة، التي تُعد بأن تكون إضافةً مميزةً على موائد الأعياد ورفيقاً لذيذاً لمختلف الأطباق.

للاطلاع على تشكيلة الأعياد الكاملة، زوروا موقع «كرونانس أبوتيك» واستعدوا لتجربة مذاق العيد بطريقة جديدة تماماً.

لمشاهدة نكهات عيد الميلاد أنظر هنا