كنوز الطبيعة السويدية.. 3 من الأعشاب البريّة وفوائدها

مع اقتراب موسم الفواكه والتوت، يتوجه السويديون نحو أماكنهم المفضلة لجمع الفطر في فصل الخريف. ومع ذلك، الفطر ليس الشيء الوحيد الذي يمكن جمعه في الطبيعة السويدية. بالفعل، هناك مجموعة واسعة من المنتجات الأخرى المتاحة حالياً في الريف السويدي إذا كنت تعرف أين تبحث.

الأعشاب البرية: احترام الطبيعة والأمان أولاً

تنمو جميع النباتات المذكورة في البرية، ولذا يجب غسلها جيداً قبل استخدامها. ويجب على المرء أيضاً أن يكنّ احتراماً للطبيعة وللآخرين الذين يجمعون الأعشاب، والتأكد من عدم أخذ أكثر من الحصة العادلة لضمان وجود ما يكفي للجميع. كما ينبغي تجنب جمع النباتات بالقرب من الطرق أو في المناطق التي يمكن أن تكون أكثر تلوثاً.

ثوم الدببة

ثوم الدببة المعروف بالاسم السويدي "ramslök"، هو من بين النباتات التي يمكن العثور عليها في الغابات المظللة. النبات صالح للأكل ولكن يجب أخذ الحذر لعدم الخلط بينه وبين زنبق الوادي السام "ذرفة" يمكن استخدام هذا النوع من الثوم في العديد من الوصفات، بما في ذلك صنع صلصة البيستو وزبدة الأعشاب.

القرّاص

يجب طهي القراص أو "brännässlor" قبل تناولها لإزالة لسعتها، على الرغم من أن سلقها لبضع ثوانٍ في الماء المغلي يجب أن يكون كافياً. ومن الأمور التقليدية التي يمكن صنعها من القراص هي حساء القرّاص "nässelsoppa"، وهو حساء أخضر مشرق غني بالنكهات، كما يمكن تجفيف القراص واستخدامه لصنع الشاي، أو استخدام القراص المسلوق لصنع صلصة بيستو القراص.

رجل العنزة البستانية

رجل العنزة البستانية، المعروف بالاسم السويدي "kirskål"، يمكن استخدامه بنفس الطرق التي يستخدم بها السبانخ. ويعتبر من النوع الغازي، مما يعني أنك لا تحتاج للقلق بشأن جمع الكثير منه. يمكن العثور عليه في الحدائق والمناطق الشجرية، وقد تم استخدامه تاريخياً كعشب طبي وكخضروات. حيث يمكن استخدامه بديلاً عن السبانخ في العديد من الوصفات بما في ذلك صلصة البيستو، وفطيرة الكيش، والسلطات، أو لصنع حساء رجل العنزة البستانية.

تم زراعته في السويد منذ عام 500 قبل الميلاد على الأقل، وتم استخدامه تاريخياً كعشبة طبية. هذا هو أحد الأسباب التي يمكن العثور بها في الحدائق القديمة بالقرب من القلاع السويدية أو المنازل الريفية، حيث تم زراعتها في الأصل للاستخدام في الطهي.

عشبة رجل العنزة البستاني kirskål متاحة من شهر مارس/آذار إلى سبتمبر/أيلول، على الرغم يفضل تناولها في وقت مبكر من الموسم.

وبهذا، يوفر الريف السويدي خيرات غير محدودة. سواء كنت تبحث عن مكونات جديدة لتجربتها في الطهي، أو ترغب فقط في التمتع بالطبيعة، فإن القليل من البحث والاستكشاف يمكن أن يكشف عن كنوز الطبيعة البرية في السويد.