هل ستتأثر السويد بذلك؟ تركيا تسعى لحماية وفرض معايير جديدة على تقديم "الكباب"

منذ ستينيات القرن الماضي، باتت الكباب، وتحديدًا كباب الدونر، طبقًا مفضلاً لدى السويديين. الآن، تسعى تركيا، موطن كباب الدونر الأصلي، لحماية هذا المنتج التقليدي، مما قد يؤدي إلى تغييرات في الطريقة التي يُقدم بها هذا الطبق في المستقبل.

لطالما كان الكباب جزءًا لا يتجزأ من الثقافة الغذائية في السويد، حيث يتساءل الكثيرون دومًا عن المكان الذي يقدم أفضل كباب في البلاد.

ومع ذلك، قد تشهد الوصفة التقليدية للكباب تحولات قريبًا، إذ ترغب تركيا في تطبيق معايير محددة على الطريقة التي يُقدم بها هذا الطبق. بدأت الكباب الدونر بالانتشار في السويد خلال ستينيات القرن العشرين مع موجات الهجرة العمالية، ومنذ ذلك الحين، ظهرت اختلافات ملحوظة بين الكباب التقليدي التركي ونظيره السويدي، الذي غالبًا ما يُقدم مع الصلصات والسلطات.

في تركيا، يُقدم كباب الدونر وفق معايير محددة تشمل كمية الدهون وطريقة التقديم مع البصل وبدون إضافات صناعية، وفقًا لما ذكره مراسل SVT في تركيا، توماس ثورين.

وفي هذا الصدد  يقول ثورين"هذه المبادرة من جانب تركيا ومنتجي كباب الدونر تهدف إلى حماية هذا المنتج بحيث لا يُسمح ببيع أي شيء لا يتوافق مع تعريف الدونر كباب التركي".

وتضمن الطلب التركي المقدم تحديد سُمك شرائح اللحم، حيث يُسمح بأن تكون شرائح الدجاج أعرض قليلاً بين سنتيمتر إلى اثنين، بينما يجب أن تتراوح شرائح اللحم البقري والضأن بين ثلاثة وخمسة ملليمترات.

وتُعالج الطلبات المقدمة حاليًا وقد تؤدي، في حال الموافقة عليها، إلى إنشاء معيار أوروبي جديد لما يُمكن تسميته بكباب الدونر.