7 طن من الكباب الملوث وزع في مالمو.. رغم حظر وكالة الأغذية السويدية!

كشف التلفزيون السويدي SVT في تقرير له نشر صباح يوم 20 تشرين الثاني/نوفمبر عن قيام شركة تصنيع الكباب "Skåne Kebakb Döner" ببيع ومحاولة بيع لحومها الملوّثة والمحظور بيعها، بالرغم من صدور قرار من هيئة الأغذية السويدية "Livsmedelsverket" بمنعها من ذلك. سنوضّح في هذه المادة من منصة «أكتر» كامل التفاصيل حول الأمر.

شركة Skåne Kebab Döner، هي شركة مصنّعة للكباب ومقرها في مدينة مالمو بمقاطعة سكونه في السويد. تشتهر الشركة بتوريد لحم الكباب ومنتجات لحوم أخرى بشكل رئيسي إلى تجار الجملة والتجزئة والمطاعم في جميع أنحاء البلاد. وقد واجهت انتقادات كبيرة بسبب مخالفات في معايير سلامة الغذاء.

الأوضاع غير الصحية وتلوث الليستيريا

أظهرت تفتيشات الهيئة السويدية للأغذية (Livsmedelsverket) وجود ظروف مقلقة في منشأة Skåne Kebab Döner. حيث وجد المفتشون عفناً وطبقات من بقايا الدهون القديمة ومعدات قذرة عبر التفتيش. فخلال زيارة في 10 تشرين الأوّل/أكتوبر من العام الجاري 2023، تم اكتشاف لحم الكباب مخزناً على طاولات مغطاة ببقايا دهون متجذرة وعفن. 

ثمّ في تفتيش لاحق، تم العثور على بكتيريا "ليستيريا مونوسيتوجينيس - Listeria monocytogenes"، وهي بكتيريا تشكّل مخاطر صحيّة خطيرة، خاصّة على النساء الحوامل والأشخاص ذوي المناعة الضعيفة وكبار السن، في لحم الكباب المجهّز.

خرق الحظر

على الرغم من أمر الحظر الذي أصدرته Livsmedelsverket والذي يمنع بيع أي لحم من المنشأة، استمرت شركة Skåne Kebab Döner في بيع أو محاولة بيع منتجاتها إلى ما لا يقل عن اثنين من تجار الجملة ومطعم. حيث قامت الشركة بتسليم 7 طن من الكباب إلى تاجر جملة كبير، والذي بدوره وزع هذه المنتجات على المطاعم والمتاجر. وبهذه الكمية، فإن الحديث يدور عن حوالي 50 ألف سندويشة كباب. 

لكنّ المدير التنفيذي للشركة دافع عن هذا الخرق بحصول سوء فهم لأمر الحظر، فادعى بأنّه ينطبق فقط على المنتجات الجديدة وليس على المخزون القديم. وقال إنه من الآن فصاعداً سوف يقوم بإخطار عملاء الشركة بالحظر وأنه يتم حالياً تنظيف المبنى. 

التواصل مع تجار الجملة

وفقاً لتجار الجملة، لم يتم إبلاغهم بأمر الحظر من قبل الشركة المصنعة أو Livsmedelsverket، وقد علّق بعض المتابعين بأنّ هذا يسلط الضوء على فجوة في التواصل بشأن التنبيهات الخاصة بسلامة الغذاء. وقالت كارين سيرينيوس Karin Cerenius مديرة الوحدة في وكالة الأغذية السويدية إن إخطار تجار الجملة من مسؤولية الشركة.

ردّ فعل الشركة

أقرّت الشركة بأن بعض منتجاتها تحتوي على الخردل كمادة مسببة للحساسية لم يتم الإعلان عنها مسبقاً، وكذلك بوقوع حادثة تلوث ببكتيريا الليستيريا. وقامت بتنفيذ تدابير متنوعة لمعالجة هذه القضايا حسبما تذكر، ومنها:

1.    التنظيف الشامل للمنشأة بأكملها

2.    تحديث المواد الكيميائية للتنظيف والروتينات

3.    تدريب الموظفين

4.    مراجعة عمليات تحليل المخاطر

الليستيريا: انتشارها والفئات المعرضة للخطر..

تم الإبلاغ عن تفشي بكتيريا الليستيريا في السويد منذ خريف عام 2022، وقد شهدت الإصابات زيادة خلال صيف 2023. حتى الآن، أُصيب حوالي 20 شخصاً. وقد تم ربط الإصابات بتناول السلمون المدخن سواءكان بارداً أو ساخناً أو متبلاً.

أبرز الفئات المعرضة للخطر وفقاً لوكالة الأغذية: الأشخاص فوق سن الستين، والأشخاص ذوو المناعة المنخفضة: ويشمل هذا الأشخاص الذين خضعوا لعمليات زرع الأعضاء ومرضى السرطان والمصابون بأمراض التهابية وذوو الوظائف الكلوية والكبدية المنخفضة والمصابون بالـ HIV، و النساء الحوامل.

تنظيم لحم الكباب في السويد

يذكر أنّه في السويد، يخضع تداول وإنتاج لحم الكباب، مثل منتجات الأغذية الأخرى، لقواعد صارمة لضمان سلامة ونظافة الغذاء. يشمل ذلك الالتزام بالمعايير الخاصة بالتخزين والتعامل والمعالجة، بالإضافة إلى تدابير لمنع التلوث بالبكتيريا الضارة.

كما يتعين على الشركات الالتزام بهذه اللوائح، ويتم تفتيشها بانتظام من قبل السلطات مثل Livsmedelsverket لضمان الالتزام بها. في حالات عدم الالتزام، يمكن للسلطات إصدار أوامر حظر، واستدعاء المنتجات، واتخاذ إجراءات قانونية لحماية الصحة العامة.