خلال الفترة المنصرمة من السنوات القليلة، شهدت منصة إنستغرام نمواً وتطوراً ملحوظاً، بوصفها مصدراً غنياً لاستقاء الإلهام في مجالي الطهي والخبز. وفي هذا التقرير، تقدم لكم صحيفة "اكسبريسن" السويدية تشكيلة من أبرز الوصفات التي تم تداولها عبر حساب "Allt om Mat" على إنستغرام خلال شهر أكتوبر/تشرين الأول. قد يكون هذا هو الوقت المثالي لاستكشاف أفكار جديدة وملهمة لوجباتك المستقبلية.

أصبح اللجوء إلى منصة إنستغرام كمصدر للإلهام في فنون الطهي والخبز اتجاهاً رائجاً ومتنامياً في الآونة الأخيرة. اليوم، نشهد وجود عدد هائل من عشاق الطعام الذين يسارعون إلى مشاركة صور مأكولاتهم الشهية ووصفاتهم المبتكرة على هذه المنصة يومياً.

لقد عملنا في هذا المقال على اختيار خمسة من أفضل الوصفات التي نالت إعجاب الجمهور بشكل لافت خلال شهر أكتوبر/تشرين الأول من العام، وذلك من حساب "Allt om Mat" الشهير على إنستغرام، الذي يفخر بامتلاكه لجمهور واسع ومتنوع، وفقاً لصحيفة أكسبريسن. وهنا، ستجد تشكيلة متنوعة تتراوح من بودنغ السلمون اللذيذ إلى شوربة البطاطس مع الشمر، وانتهاءً بفطيرة حلوى الشوكولاتة. ندعوك لتجربة هذه الوصفات المتميزة والمحبوبة والاستمتاع بمذاقها الفريد!

بودنغ السلمون مع الزبدة البنية والبازلاء السكرية

بودنغ سمك السلمون مع الزبدة البنية والبازلاء السكرية Laxpudding med brynt smör och sockerärter، بودنغ السلمون لا يصدق كم هو لذيذ للغاية، والزبدة البنية أمر لا بد منه.

المكونات (لأربعة أشخاص)

• 400 جرام سلمون متبل
• 600 جرام بطاطس مسلوقة
• 2 بصل أصفر
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• 3 ديسيلتر حليب
• 3 بيض
• 0.5 ديسيلتر شبت مفروم
• 1 ملعقة صغيرة ملح

الملحقات

• 400 جرام بازلاء سكرية
• 1 ديسيلتر شبت مقطوف
• 50 جرام زبدة

طريقة التحضير 

1. ضع الفرن على درجة حرارة 200° مئوية. قشر وقطع البصل إلى شرائح. قم بتقلية البصل في الزبدة في مقلاة لمدة حوالي 5 دقائق. قطع البطاطس إلى شرائح.
2. اخلط الحليب والبيض والشبت معاً. يتبل الخليط بالملح. قم بترتيب طبقات من السلمون والبطاطس والبصل في صينية مقاومة للحرارة. صب فوقها خليط البيض. اطهِ في وسط الفرن لمدة حوالي 45 دقيقة.
3. اسلق البازلاء السكرية في ماء مملح في قدر لمدة حوالي دقيقة واحدة. صفها واخلطها مع الشبت. قم بتحمير الزبدة.
4. قدم كعكة السلمون مع البازلاء السكرية، الزبدة، ويُفضل مع أرباع الليمون.

بوف بورغينيون - وصفة حساء فرنسي كلاسيكي

البوف بورغينيون Boeuf bourguignon – recept på klassisk fransk gryta هي طبخة فرنسية كلاسيكية تتميز بنكهتها الغنية من النبيذ والأعشاب. اختر نبيذاً قوياً، ويُفضل أن يكون فرنسياً، لإضافته إلى الطبخة ويُفضل تقديم نفس النبيذ مع الطعام.

المكونات

•  1 كجم لحم بقر مقطع لقطع الطبخ
• 2 بصل أصفر
•  4 فصوص ثوم
•  2 ملعقة كبيرة زبدة + 1 ملعقة كبيرة
•  2 ملعقة صغيرة ملح
• 2 رشة فلفل أسود مطحون حديثاً 
•  2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
•  4 ديسيلتر نبيذ أحمر
•  2 ديسيلتر ماء
•  0.5 ديسيلتر مرقة عجل مركزة
•  2 ورقة غار
•  4 أغصان زعتر
•  2 أغصان إكليل الجبل
•  250 جرام بصل صغير
•  250 جرام فطر
•  150 جرام لحم خنزير مدخن

للتزيين

• شبت مفروم
• إكليل الجبل

الملحقات

• هريس البطاطس
• باجيت (خبز فرنسي)
• سلطة

طريقة التحضير

1. نظف اللحم وقطعه إلى قطع أصغر إذا لزم الأمر. قشر وافرم البصل والثوم.
2. حمر اللحم في 2 ملعقة كبيرة من الزبدة على دفعات في مقلاة. تبّل بالملح والفلفل وانقل اللحم إلى القدر. قلب البصل في ملعقة كبيرة من الزبدة حتى يصبح ذهبي اللون. أضف الثوم ومعجون الطماطم وقلب لمدة دقيقة تقريباً. ثم انقل البصل إلى القدر.
3. صب النبيذ، الماء، والمرق في القدر وأضف ورق الغار، الزعتر وإكليل الجبل. اترك القدر يغلي ثم خفض الحرارة واتركه ينضج تحت الغطاء حتى يصبح اللحم طرياً، لمدة حوالي 1.5 ساعة.
4. ضع البصل الصغير في ماء بارد لمدة 15 دقيقة ليسهل تقشيره. نظف الفطر وقطعه إلى نصفين إذا كان كبيراً. قطّع اللحم المدخن إلى شرائح. قلب اللحم المدخن في مقلاة حتى يصبح ذهبي اللون. انقله إلى طبق جانباً. قلب البصل والفطر في الدهن المتبقي بعد اللحم حتى يأخذوا اللون الذهبي. أضف البصل والفطر إلى القدر، واتركه ينضج لمدة 15 دقيقة إضافية. أضف اللحم المدخن إلى القدر ورش الزعتر وإكليل الجبل. قدمها مع هريس البطاطس أو الباجيت والسلطة.

فطيرة حلوى الشوكولاتة

نقدم لكم وصفة فطيرة حلوى الشوكولاتة Chokladfudgepaj، والذي يتميز بقاعدة هشة مصنوعة من بسكويت الشوكولاتة، ومحشو بطبقة ناعمة وقليلة الليونة من الشوكولاتة التي تحتوي على كمية وافرة من الشوكولاتة مع لمسة خفيفة من الملوحة. لتحضير هذه الوصفة، ستحتاج إلى ميزان حرارة خاص بالخبز.

المكونات ( 10 - 12 قطعة)

مكونات القاعدة:

• 10 – 12 قطعة
•  2 علبة من بسكويت الأوريو، كل علبة تقريباً 150 غرام
• 75 غرام من الزبدة

مكونات الحشوة:

•  ديسيليتر من كريمة الخفق (حوالي 300 غرام)
•  1.5 ديسيليتر من السكر الناعم (حوالي 135 غرام)
•  0.5 ملعقة صغيرة من الملح
• 1.5 ديسيليتر من الشراب الفاتح (حوالي 210 غرام)
• 225 غرام من الشوكولاتة الداكنة، بنسبة كاكاو لا تقل عن 55%
•  150 غرام من الشوكولاتة بالحليب، مفرومة
•  150 غرام من الزبدة

للتزيين:

• كريمة الخفق المخفوقة بشكل خفيف
• كاكاو

طريقة التحضير:

تحضير قاعدة البسكويت:

• ضع بسكويت الأوريو في محضر الطعام واخلطه حتى يتحول إلى فتات ناعم.
• قم بإذابة الزبدة في قدر على النار، ثم أضف فتات البسكويت إليها وامزج الخليط جيداً.
• وزع خليط البسكويت بشكل متساو في قالب تارت قياس 23 سم ويفضل أن يكون ذو حافة قابلة للإزالة.
• ضع القالب في الثلاجة ليبرد أثناء تحضير الحشوة.

تحضير الحشوة:

• في قدر، ضع كل مكونات الحشوة عدا الشوكولاتة بالحليب والزبدة.
• ارفع القدر على نار عالية مع التحريك المستمر حتى يبدأ الخليط بالغليان، ثم خفف النار إلى متوسطة.
• استمر في الطهي حتى يصل الخليط إلى درجة حرارة 117 درجة مئوية، وهذا قد يستغرق حوالي 30 دقيقة.
• بعد ذلك، ارفع القدر عن النار وأضف الشوكولاتة بالحليب والزبدة، ثم حرك المزيج حتى تحصل على حلوى ناعمة.

3. تجميع الطبق:

• اسكب خليط الحشوة فوق قاعدة البسكويت في القالب.
• اترك الطبق في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل حتى يتماسك تماماً.

4. التزيين:

قبل التقديم، زين التارت بالكريمة المخفوقة ورشة من الكاكاو.

بهذا، يكون فطيرة الشوكولاتة جاهزة للتقديم والاستمتاع بطعمه اللذيذ والرائع!

قورمة الدجاج بالكاجو - وصفة الحساء الكريمي

الوصفة التالية هي لطبق الدجاج بالكاجو Kyckling cashew korma  – recept på krämig gryta، وهو طبق غني وكريمي يكتسب قوامه من كريمة جوز الهند. يضاف إلى الطبق حبات الكاجو الكاملة والمطحونة لتعزيز القوام والنكهة، ويُفضل استخدام أفخاذ الدجاج لأنها أكثر طراوة ونكهة. إليك المكونات وطريقة التحضير:

المكونات (لأربعة أشخاص):

•  500 غرام من فيليه أفخاذ الدجاج
• ملعقة صغيرة من الملح
• 0.2 جرام من الفلفل الأسود المطحون
• ملعقة كبيرة من الزبدة، وملعقة كبيرة إضافية 
• فلفل أخضر حار، مثل الفلفل الإسباني
• فص من الثوم
• بصلتان حمراوتان 
• ملعقة كبيرة من خليط التوابل جارام ماسالا
• ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل الطازج المبشور
• ملعقة صغيرة من بودرة البابريكا
• 0.5 ديسيلتر من الكاجو، و0.5 ديسيلتر إضافية
• علبة (400 غرام) من كريمة جوز الهند
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
• 5 أوراق نعناع
• 5 أوراق كزبرة 200
• ملليلتر من الزبادي الطبيعي

طريقة التحضير:

1. قطع فيليه أفخاذ الدجاج إلى قطع صغيرة وتبلها بالملح والفلفل الأسود.
2. في مقلاة، سخن ملعقة كبيرة من الزبدة وقم بقلي قطع الدجاج حتى تصبح ذهبية اللون وناضجة.
3. قم بفرم الفلفل الأخضر وفص الثوم وقطع البصل إلى قطع صغيرة.
4. في نفس المقلاة، أضف ملعقة كبيرة إضافية من الزبدة وقم بطهي الفلفل الأخضر، الثوم، والبصل حتى يصبحوا طريين.
5. أضف جارام ماسالا، الزنجبيل المبشور، وبودرة البابريكا إلى المقلاة وقلب جيداً.
6. أضف الكاجو، كريمة جوز الهند، ومعجون الطماطم إلى المقلاة واترك الخليط يغلي.
7. خفف النار وأضف أوراق النعناع والكزبرة.
8. أخيراً، أضف الزبادي وقلب الخليط جيداً حتى يصبح متجانساً.

قدم الطبق ساخناً واستمتع بنكهته الغنية والكريمية!

شوربة البطاطس مع الشمر و خبز الثوم بالجبنة

الوصفة التالية هي لشوربة البطاطس مع الشمر وخبز الثوم المغطى بالجبن Potatissoppa med fänkål och ostgratinerat vitlöksbröd. إنها شوربة سهلة وسريعة التحضير يمكن أخذها في زجاجة حافظة للحرارة لتناولها في الهواء الطلق أو كوجبة عشاء. الشمر يضيف نكهة توابل لذيذة ومميزة للشوربة، والخبز المغطى بالجبن يكون إضافة لذيذة لها.

المكونات (لأربعة أشخاص)

•  800 غرام من البطاطس
• شمر
• واحدة كراث (نوع من البصل الأخضر) 
• مكعبين من مرق الدجاج أو مرق الخضروات
• 100 ديسيلتر من الكريمة الحامضة (crème fraiche)
•  زيت الزيتون
• فلفل أسود مطحون حديثاً 

الملحقات

•  4 شرائح من الباجيت (كل شريحة تزن حوالي 50 غرام) 
• فص واحد من الثوم
• توابل الأعشاب - مثل الزعتر أو الأوريغانو
•  200 ديسيلتر من الجبن المبشور

طريقة التحضير

1. قشر البطاطس وقطعها إلى قطع. قم بتنظيف الشمر وقطعه أيضاً، مع الاحتفاظ بالشبت الأخضر للزينة في وقت لاحق.
2. ضع البطاطس والشمر في قدر وأضف 8 ديسيلتر من الماء. اتركهم ليغلون تحت الغطاء لمدة تقريباً 15 دقيقة.
3. سخن الفرن إلى درجة حرارة 225° مئوية.
4. افرك شرائح الخبز بفص الثوم المقطوع إلى نصفين. ضعهم على صفيحة خبز مغطاة بورق الخبز.
5. رش التوابل العشبية والجبن المبشور فوق شرائح الخبز. اشويها في وسط الفرن لمدة 10 دقائق تقريباً حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
6. نظف الكراث وقطعه إلى قطع. أضفه إلى القدر عندما يتبقى حوالي 5 دقائق على انتهاء وقت الطهي.
7. أضف مكعبات المرق والكريمة الحامضة إلى الشوربة.
8. اهرس الشوربة باستخدام خلاط يدوي أو استخدم مضرباً يدوياً لتكسير القطع.
9. رش الشبت الأخضر الذي تم حفظه فوق الشوربة. 
10. رش ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون فوق الشوربة قبل التقديم.

الآن، يمكنك تقديم شوربة البطاطس مع الخبز المقرمش بالثوم والجبن. استمتع بوجبتك!